ALIMENTO ESTRELLA

Escrito por adelgazarconapoyo 03-05-2006 en General. Comentarios (0)

PASTA

Fabricación industrial de pastas.
Fabricación industrial de pastas.

Se denomina pasta (o pastas en Argentina y Uruguay) a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Comúnmente se utiliza la variedad triticum durum (trigo duro) en su elaboración.

 

Aporte a la nutrición

El principal aporte a la nutrición es el aporte de hidratos de carbono y algo de proteína, sobre todo si va acompañada de carne, queso o algo de grasa cuando es cocinada con un poco de aceite.

Las pastas también aportan algunas vitaminas del grupo B, sobre todo las pastas de colores que, aparte del aspecto estético, mejoran este aspecto porque para dar el color se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde) o tomate (rojo o naranja). Si no se añade nada, la pasta queda de color crudo (ligeramente amarillento).

Tipos de pasta

La pasta puede ser fresca o seca, existiendo también variedades que se caracterizan por ser rellenas.

Pastas sin relleno

Dentro de la pasta sin relleno hay numerosas formas, algunas de las cuales son:

  • macarrones, con forma de tubo largo
  • penne, con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior
  • espaguetis, alargados y con sección circular
  • tallarines, similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana
  • ñoquis o gnocchi
  • hélices, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes

Pastas rellenas

También hay pastas en forma de loncha, utilizadas para preparar los canelones y lasañas, platos que se acompañan con carne picada, bechamel, verduras u otros rellenos y salsas.

Se usan también discos de masa fina, de entre 8 y 13 cm de diámetro, cortados a mano o con máquinas cortadoras o troqueladoras, utilizados para conformmar empanadas de diferentes rellenos.

Al igual que en las pastas sin relleno, en las pastas con relleno existen numerosos tipos aparte de los mencionados, algunos de los cuales son:

  • los ravioles o ravioli, con forma de paquetito
  • los tortelines o tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso u otros ingredientes.

UNA RECETA

 

Fettucini con pimientos
Valor POINTS® por persona | 5
Para | 4 personas
Preparación | 10 m
Cocción | 15 m

Ingredientes
2 pimientos rojos pequeños
2 pimientos verdes pequeños
4 cebolletas verdes
2 dientes de ajo grandes
400 gr. de fettucini
90 gr. de queso de cabra pasta blanda
Sal y pimienta
Preparación

Cortar los pimientos en láminas, picar las cebolletas y el ajo.
En una sartén antiadherente estofar los pimientos y el ajo unos 3 minutos. Añadir la cebolla, salpimentar y prolongar la cocción durante 5 minutos más, a fuego lento para reblandecer las verduras.
Cocer la pasta al dente en 2,5 l de agua ligeramente salada. Escurrir y añadir los pimientos, remover e incorporar delicadamente el queso de cabra desmenuzado. Servir inmediatamente.